Китайская кухня.

Китайские блюда разительно отличаются от западноевропейской кухни их особенности во многом обуславливаются такими факторами, как экономика, климат и традиции, но в не меньшей степени верой китайцев в то, что правильное питание залог здоровья и долголетия. Основные особенности китайской кухни могут быть кратко изложены в следующем виде: Китайские блюда полезны с трех точек зрения. Они высокопитательны, полезны для здоровья и необыкновенно аппетитны (вкусны). Большое разнообразие гарантирует, что человек не съест слишком много вредного и слишком мало полезного. Предпочтение отдается свежим ингредиентам. Для китайского повара важны три аспекта: качественные ингредиенты, правильное приготовление и эффектная подача блюда. Блюда выглядят аппетитно благодаря гармоничным сочетаниям цветов, приправ, текстуры и аромата: темное со светлым, сладкое с соленым, целое с порезанным на кусочки и т. п. Китайское питание преимущественно вегетарианское, и многие блюда содержат не более десяти процентов мяса основными источниками протеина служат бобовые, зерновые, яйца, рыба, домашняя птица и отчасти свинина.